材料〈１人分〉
左の写真のように、じやがいも５０ｇ、
たまねぎ５０ｇ、にんじん３０ｇ、
キャベツ２０ｇ、セロリ２０ｇ、
〈遺伝子組み換えでない〉スイートコーン
３０ｇ、干しうどん〈細うどん〉の麺
〈または、あれば、ラーメンの麺
〈成分参照〉〉１２０ｇ弱、天かす適量を
用意する。
、
ほかに、水４００〜５００ｃｃ、
粉末昆布茶適量、濃口しょうゆ大さじ１杯、
味噌大さじ１杯、青のり粉適量で
準備オーケー。
作り方〈スープ：１〜７〉
１．じゃがいも５０ｇは、洗って皮をむく。
新芽をえぐりとり、さいの目切りにしよう。
スープ
２．たまねぎ５０ｇは、皮をむいて、
まず薄切りにする。
（塩を振る。
ふきんで包んで、
流水でもみ洗い。
しぼって
水気をとろう。）
そしてみじん切りにしよう。
３．にんじん３０ｇは、（たわしやスポンジで、
流水中５、６回こすって）洗って、
（やむをえないが、必ず）皮
〈この皮は一番外側の皮じゃない。〉をむく。
さいの目切りにする。
４．キャベツ２０ｇは、（外側の葉を
１枚はがして捨て、）洗う。
みじん切りにする。
（または、千切りにする。塩を振ってもむ。
ざるに広げて熱湯をかける。）
水気をしぼる。
５．セロリ２０ｇは、節で折って、
流水中で１〜２分洗い、みじん切りにする。
（これを、水６００ｃｃに酢大さじ１杯を入れた
酢水に、２分さらして水洗いする。）
６．１のじゃがいも、２のたまねぎ、
３のにんじん、４のキャベツ、５のセロリ、
〈遺伝子組み換えでない〉スイートコーン
３０ｇを水４００〜５００ｃｃに入れて水から
ゆで、あくをとる。
７．６の途中、粉末昆布茶適量、
濃口しょうゆ大さじ１杯も６に入れる。
２０分も煮れば、すぐ上の写真のように、
スープができあがる。
８．干しうどん〈細うどん〉の麺〈または、
あれば、ラーメンの麺〈成分参照〉〉は、
品物に表示された時間ゆでて、１２０ｇとし、
湯切りする。
（Ｃ）あかあおえんぴつ2006
９．沸騰寸前の
状態にまで、
７のスープの火を
ゆるめたとき、
味噌大さじ１杯を７に
入れて混ぜ合わせ、
８のゆで細うどんの麺
〈または、ゆで
ラーメンの麺〉
１２０ｇを
入れる。
１０．天かす適量、
青のり粉適量を９に
振りかければ、
すぐ下の写真のとおり、
味噌ラーメンの
できあがり。
味噌ラーメン
〈2011年04月03日追記〉
注意 すみませんが、
現状をかんがみて、
当サイトのレシピを
ご利用の際は、特に
健康・安全なレシピ
〈食材などを含む。〉に、
変更・工夫されるよう
お願いいたします。
